Méteres kalács - Recept

A Méteres kalács nálunk húsvéti sütemény. Nagyon szereti a vendégsereg, mert látványos és finom. Megsütni sem túl komplikált, úgyhogy nem olyan gyakorlott sütőknek is bátran ajánlom.

Elvileg puncs pudinggal kellene készíteni, de mivel mi nem nagyon szeretjük a puncs ízét, vanília pudinggal kenem meg a szeletkéket.

Méteres kalács

Hozzávalók a tésztához:

• 260 g porcukor
• 260 g liszt
• 4 tojássárgája és fehérje
• 1 dl olaj
• 1,5 l langyos víz
• 1 cs. sütőpor
• 1 ek. kakaópor

Tészta elkészítése:

A porcukrot a 4 db tojássárgájával kikeverjük. Fokozatosan hozzáadunk 1 dl olajat és 1,5 dl langyos vizet, 260 g lisztet, 1 cs. sütőport.

Felverjük a 4 db tojásfehérjét (1 csipet sóval) és óvatosan a masszához adjuk.

Majd a masszát 2 egyenlő részre osztjuk és az egyik felébe 1 evőkanál kakaóport adunk. Külön őzgerinc formákban sütjük a két színű tésztát. 45-50 percig sütjük a tésztát 150-160 fokon. Amikor kihűlt a tészta, a "gerinc" mentén felszeleteljük.

Hozzávalók a krémhez:

• 160 g porcukor
• 200 g vaj
• 2 dl rum
• 2,5 dl tej
• 1 zacskó puding

Krém elkészítése:

A porcukrot a vajjal és a 2 dl rummal kikeverjük, majd a tejbe felfőzzük a pudingot. Hideg vízbe állítjuk az edényt, így hűtjük. Ha kihűlt, összekeverjük a rumos vajjal. A szeleteket megkenjük a krémmel és össeállítjuk a sütményt.

Hozzávalók a mázhoz:

• 200 g porcukor
• 3 ek. kakaópor
• 50 g vaj

Máz elkészítése:

A hozzávalókat összekeverjük és 3 kanál forrásban lévő vizet adunk a masszához, majd az összeállított süteményre kenjük.

Sajtos rudacskák - Recept

A Sajtos rúd anyukám kedvence. Ha őt szeretném meglepni, mindig ezt sütöm. Jó sok köménymagot szórok a tetejére, mert ő úgy szereti.

Ráadásul dupla adagot készítek, hogy valami a vendégeknek is jusson, mert Anya képes egy teljes tepsit egyedül megenni. :) A vendégek rudacskáira kevesebb köménymagot szórok.

A tészta felét gyakran berakom a hűtőbe és később sütöm meg, talán még finomabb, mint frissen. Sőt, egyszer pici golyócskákat formáltam belőlük és olajban kisütöttem őket, köret gyanánt. Isteni lett.

Sajtos rudacskák

Hozzávalók:

• 600 g liszt
• 300 g margarin
• 200 g reszelt (ementáli) sajt a tésztába, a tetejére minimum ugyanennyit elszórok
• 2 db tojássárgája
• 5 g langyos tejben 20 g élesztő
• 2 dl tejföl
• só
• ízlés szerint köménymag

Elkészítés:

A lisztet a margarinnal összemorzsoljuk, hozzákeverjük a reszelt sajtot é a 2 kávéskanálnyi sót, majd a 2 db tojássárgáját.

Az élesztőt langyos tejben felfuttatjuk, 1 kanál cukrot hozzáadásával, majd hozzákeverjük a masszához, a tejföllel együtt.

Az így kapott masszát jól összegyúrjuk és 2 cipót formálunk belőle. 1 órát konyharuha alatt kelesztjük.

A megkelesztett tésztát  kb kisujjnyi vastagságra kinyújtjuk és kis rudacska formára vágjuk. Tojásfehérjével megkenjük, köménymaggal és reszelt sajttal megszórjuk.

Előmelegített sütőben, 200 fokon kb 20 percig sütjük a rudacskákat. Én a tepsi hátulján sütöm meg a rudakat.

Kata szelet - Recept

A Kata szelet gyerekkorunk egyik kedvenc süteménye. Unokatestvéreimmel együtt örömmel nyaldostuk az ujjainkat egy-egy bevágott sütiszelet után.

2002, nagymamám halála, óta biztosan nem evett egyikünk sem Kata szeletet. Bevallom, én még egyszer sem készítettem el, sőt, sokáig a receptet sem találtam. De most, hogy kicsit tüzetesebben átnéztem Mama receptfüzeteit, HEURÉKA Kata szelet recept!

Mivel Húsvétkor nagy családi vendégség lesz nálunk, meglepinek megsütöm a Kata szeletet. Remélem, unokatesóimnak legalább annyira ízlik majd az én kreálmányom, mint anno Mamáé.

Ha van kedved, süsd meg Te is! Íme a recept:

Kata szelet

A lapokhoz:

• 50 dkg liszt
• 15 dkg zsír
• 15 dkg porcukor
• 1 cs. sütőpor
• 3 db tojássárgája
• tejföl

Ezután:

Ezeket összegyúrjuk, 3 részre bontjuk, kinyújtjuk és 3 lapot készítünk belőle.

Ha kisült, 1 lapot összetörünk és tejben megáztatjuk. Az eláztatott tésztához hozzádunk 2 kanál barack lekvárt, 2 kanál kakaót és 1/2 dl rumot.

10 dkg vajat kikeverünk 20 dkg porcukorral, majd a masszát összekeverjük az eláztatott tésztával. Az így kapott krémet a 2 másik lap közé tesszük.

A Kata szelet teteje:

3 tojás fehérjéből és 25 dkg porcukorból gőz felett kemény habot verünk és rákenjük a tészta tetejére. Étcsokit reszeljünk a tetejére.

Még egy kis segítség: http://www.nosalty.hu/recept/kata-szelet