Almás-kókuszos szénhidrátcsökkentett sütemény vanília pudingvirágokkal

Muffinformában sütve
20-22 db süti készül.

Ez az almás-kókuszos sütemény nagy családi kedvenc, mert könnyen összeállítható, hamar megsül és főleg, isteni finom! Ma kipróbáltam a "paleosított", de legalábbis szénhidrátcsökkentett változatát, de, ha maradnál az eredeti receptnél, azt sem fogod megbánni!

Szóval,  az almás-kókuszos paleos süti vanília pudingvirágokkal...

Remegő kézzel szervíroztam a családnak a reformált családi receptet... Szabadkoztam, hogy hát így az eritrit, meg úgy a lisztkeverékarány, de mire befejeztem a mondatot, 1 tepsi muffin elfogyott. Besegített a 20 hónapos kisbabám is (2 muffin), meg a cukormániás nagylányom (6 muffinnál és 10 pudingvirágnál hagytam abba a számolást).

Jöjjön tehát a recept!

Hozzávalók:

• 15 dkg kókuszzsír (eredetileg vaj v. margarin)
• 12 dkg eritrit (az eredeti receptben egyébként 20 dkg cukor szerepel, és azzal szerintünk túl édes a sütemény)
• 3 egész tojás
• 10 dkg kókuszreszelék (az eredeti receptben 8 dkg szerepel, én ennyivel kevesebb lisztet tettem bele)
• 13 dkg Szoó Judit Kilófaló lisztkeverékalap (zabpehelyliszt, vitális glutén, teljes kiőrlésű tönkölyliszt, zabkorpa, zabpehely), ehelyett szerintem zabpehelyliszt simán is használható, amúgy az eredeti receptben 15 dkg liszt szerepel
• 2-3 db közepes alma hámozva, a nagy lyukú reszelőn reszelve (lehet körte is, vagy tök, vagy sárgarépa, vagy ami reszelhető)
• 2 teáskanál szódabikarbóna
• csipet só
• tetszőleges fűszerek, pl. fahéj, szerecsendió, gyömbér, reszelt citromhéj (ami neked tetszik, én most fahéjat és reszelt citromhéjat használtam)

A teljes masszát 20 felé osztva számoltam ki a tápértéket, 55g/adag. 

Elkészítési mód:

1. Felverem a tojásokat egy csipet sóval, hozzáöntöm a zsíradékot és az eritritet.
2. Összekeverem a száraz hozzávalókat, a fűszereket is beleértve.
3. Összekeverem a reszelt gyümölcsöt a lisztes keverékkel, majd a tojásos keverékkel.
4. A muffinformás tepsibe belehelyezem a muffin papírt és pici merőkanállal belemerem a masszát. 20-22 muffint kapunk így. (Tortaformába is öntheted a tésztát, és, mivel elég kevés a süteményben a szénhidrát, akár tortalapokat is készíthetsz belőle.)
5. 190 Celsius fokos előmelegített sütőbe helyezem és kb. 35 percig sütöm.

Pudingrózsák:

Szeretem ezt az édességet valamilyen szósszal tálalni. Most azt találtam ki, hogy az eritrittel és mandulatejjel elkészített vaníliapudingot hideg vízzel kiöblített szilikonvirág-formákba öntöm, hűtőbe teszem. Miután a sütemény és a puding is kihűlt, a szilikon formát hideg vízzel meglocsolom, majd két finomságot együtt tálalom.

Csokis Brownie - Recept

A csokis brownie, bevallom, nem nagymamám receptje. Viszont van olyan finom, mintha ő sütötte volna, úgyhogy megosztom Veletek a receptet.

Eddig "sima" tepsiben sült, a fogyasztói társadalomnak nem volt ellene kifogása. A vanília puding ellen sem, amivel kínáltam.

Most először sütöttem muffin formában , anyukám boltjában vettem a formát egyébként, és így is nagyon guszta lett. Belül szinte folyik, kívül meg ropog... Nyami.

Viszont a sütési idő muffin formában csak 20 perc, vagy akár kevesebb!


Csokis Brownie

Hozzávalók a tésztához:

• 26 dkg étcsoki (lehet tejcsoki is, de akkor nem kell annyi cukor!)
• 10 dkg vaj/margarin
• 4 egész tojás
• 30 dkg cukor (vagy kevesebb!!! én ma 20 dkg  cukorral készítettem!)
• 2 csomag vaníliás cukor/vanília rúd/vanília aroma
• 14 dkg liszt
• ízlés szerint valamilyen mag vagy mazsola, kb 10 dkg (darabolt dió, mandula, mazsola, aszalt gyümölcs), de én ezt is kihagytam ma
•  ízlés szerint fahéj/gyömbér, vagy mindkettő
• pici só a tojás mellé
• 2 mokkás kanál sütőpor, ha szeretnénk, hogy magasabbra feljöjjön a süti és ne legyen olyan tömény az íze

Tészta elkészítése:
A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

Felolvasztjuk az étcsokit a vajjal. Közben összekeverjük a tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral, majd a csokoládéhoz adjuk. (Én a felovasztás után a csokis vajat a keverőtálba rakom, és minden mást beledobálok). A pici sót a tojással együtt teszem a masszába.

Beleszitáljuk a lisztet, a sütőport, végül belekeverjük fahéjat/gyömbért és/vagy a darabolt magvakat, ha szeretnénk. 

Ez a mennyiség egy kisebb tepsihez, vagy 12 db duci muffinhoz elég. Kb. 25-30 perc alatt készre sütjük. A muffin formában gyorsabban elkészül.

Ennél a sütinél az a lényeg, hogy még tapadjon a fogpiszkálóhoz! Ha szeretnénk, kihűtjük, és akkor még szilárdul, de mi speciel úgy szeretjük igazán amikor még langyos...

Vaníliafagyival/pudinggal tálaljuk.

Ahonnan az ihletet merítettem.

Méteres kalács - Recept

A Méteres kalács nálunk húsvéti sütemény. Nagyon szereti a vendégsereg, mert látványos és finom. Megsütni sem túl komplikált, úgyhogy nem olyan gyakorlott sütőknek is bátran ajánlom.

Elvileg puncs pudinggal kellene készíteni, de mivel mi nem nagyon szeretjük a puncs ízét, vanília pudinggal kenem meg a szeletkéket.

Méteres kalács

Hozzávalók a tésztához:

• 260 g porcukor
• 260 g liszt
• 4 tojássárgája és fehérje
• 1 dl olaj
• 1,5 l langyos víz
• 1 cs. sütőpor
• 1 ek. kakaópor

Tészta elkészítése:

A porcukrot a 4 db tojássárgájával kikeverjük. Fokozatosan hozzáadunk 1 dl olajat és 1,5 dl langyos vizet, 260 g lisztet, 1 cs. sütőport.

Felverjük a 4 db tojásfehérjét (1 csipet sóval) és óvatosan a masszához adjuk.

Majd a masszát 2 egyenlő részre osztjuk és az egyik felébe 1 evőkanál kakaóport adunk. Külön őzgerinc formákban sütjük a két színű tésztát. 45-50 percig sütjük a tésztát 150-160 fokon. Amikor kihűlt a tészta, a "gerinc" mentén felszeleteljük.

Hozzávalók a krémhez:

• 160 g porcukor
• 200 g vaj
• 2 dl rum
• 2,5 dl tej
• 1 zacskó puding

Krém elkészítése:

A porcukrot a vajjal és a 2 dl rummal kikeverjük, majd a tejbe felfőzzük a pudingot. Hideg vízbe állítjuk az edényt, így hűtjük. Ha kihűlt, összekeverjük a rumos vajjal. A szeleteket megkenjük a krémmel és össeállítjuk a sütményt.

Hozzávalók a mázhoz:

• 200 g porcukor
• 3 ek. kakaópor
• 50 g vaj

Máz elkészítése:

A hozzávalókat összekeverjük és 3 kanál forrásban lévő vizet adunk a masszához, majd az összeállított süteményre kenjük.

Sajtos rudacskák - Recept

A Sajtos rúd anyukám kedvence. Ha őt szeretném meglepni, mindig ezt sütöm. Jó sok köménymagot szórok a tetejére, mert ő úgy szereti.

Ráadásul dupla adagot készítek, hogy valami a vendégeknek is jusson, mert Anya képes egy teljes tepsit egyedül megenni. :) A vendégek rudacskáira kevesebb köménymagot szórok.

A tészta felét gyakran berakom a hűtőbe és később sütöm meg, talán még finomabb, mint frissen. Sőt, egyszer pici golyócskákat formáltam belőlük és olajban kisütöttem őket, köret gyanánt. Isteni lett.

Sajtos rudacskák

Hozzávalók:

• 600 g liszt
• 300 g margarin
• 200 g reszelt (ementáli) sajt a tésztába, a tetejére minimum ugyanennyit elszórok
• 2 db tojássárgája
• 5 g langyos tejben 20 g élesztő
• 2 dl tejföl
• só
• ízlés szerint köménymag

Elkészítés:

A lisztet a margarinnal összemorzsoljuk, hozzákeverjük a reszelt sajtot é a 2 kávéskanálnyi sót, majd a 2 db tojássárgáját.

Az élesztőt langyos tejben felfuttatjuk, 1 kanál cukrot hozzáadásával, majd hozzákeverjük a masszához, a tejföllel együtt.

Az így kapott masszát jól összegyúrjuk és 2 cipót formálunk belőle. 1 órát konyharuha alatt kelesztjük.

A megkelesztett tésztát  kb kisujjnyi vastagságra kinyújtjuk és kis rudacska formára vágjuk. Tojásfehérjével megkenjük, köménymaggal és reszelt sajttal megszórjuk.

Előmelegített sütőben, 200 fokon kb 20 percig sütjük a rudacskákat. Én a tepsi hátulján sütöm meg a rudakat.

Kata szelet - Recept

A Kata szelet gyerekkorunk egyik kedvenc süteménye. Unokatestvéreimmel együtt örömmel nyaldostuk az ujjainkat egy-egy bevágott sütiszelet után.

2002, nagymamám halála, óta biztosan nem evett egyikünk sem Kata szeletet. Bevallom, én még egyszer sem készítettem el, sőt, sokáig a receptet sem találtam. De most, hogy kicsit tüzetesebben átnéztem Mama receptfüzeteit, HEURÉKA Kata szelet recept!

Mivel Húsvétkor nagy családi vendégség lesz nálunk, meglepinek megsütöm a Kata szeletet. Remélem, unokatesóimnak legalább annyira ízlik majd az én kreálmányom, mint anno Mamáé.

Ha van kedved, süsd meg Te is! Íme a recept:

Kata szelet

A lapokhoz:

• 50 dkg liszt
• 15 dkg zsír
• 15 dkg porcukor
• 1 cs. sütőpor
• 3 db tojássárgája
• tejföl

Ezután:

Ezeket összegyúrjuk, 3 részre bontjuk, kinyújtjuk és 3 lapot készítünk belőle.

Ha kisült, 1 lapot összetörünk és tejben megáztatjuk. Az eláztatott tésztához hozzádunk 2 kanál barack lekvárt, 2 kanál kakaót és 1/2 dl rumot.

10 dkg vajat kikeverünk 20 dkg porcukorral, majd a masszát összekeverjük az eláztatott tésztával. Az így kapott krémet a 2 másik lap közé tesszük.

A Kata szelet teteje:

3 tojás fehérjéből és 25 dkg porcukorból gőz felett kemény habot verünk és rákenjük a tészta tetejére. Étcsokit reszeljünk a tetejére.

Még egy kis segítség: http://www.nosalty.hu/recept/kata-szelet